Brioches sofficissime ( senza uova )

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Brioches tenere ,morbide,soffici …leggere come nuvola, cedono dolcemente nel vostro palato.

Hanno un gusto leggero poichè fatte con pochissimo burro e senza uova, ideali per chi fosse intollerante.

Le propongo adatte per la colazione o merenda,

possono essere farcite con marmellata ,nutella.

Una vera delizia che si divora in un boccone.

 

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Ingredienti :

  • 300 grammi di farina OO
  • 200 grammi di farina manitoba
  • 80 grammi di zucchero
  • 50 grammi di burro
  • Un pizzico di sale
  • aromi : vanillina, buccia grattugiata di  arancia o limone
  • 20 grammi di lievito di birra fresco
  • 250 ml di acqua
  • latte per bagna
  • zucchero a velo per spolverizzare
  • gocce di cioccolato, uvetta, …facoltativi

Ps: essendo poco dolce, se volete potete aggiungere altro pò di zucchero, però io l’ho preferite così, tanto poi vanno anche farcite.

Con questa dose avrete 15 brioches circa.

 

Procedimento:

Innanzitutto vi consiglio una planetaria , o anche la semplice macchina del pane, poichè l’impasto  ha una consistenza collosa perciò un pochino complicato da lavorare con le mani, quindi serve per far bene incordare il tutto.

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti solidi,

unire il burro a temperatura ambiente , tagliato a tocchetti,

impastare un pò

poi unire l’acqua tiepida dove avrete già sciolto il lievito.

Impastare e incordare bene.

 

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Fate lievitare ben coperto e riparato, fino al raddoppio di volume, almeno 2/3 ore.

 

Capovolgete l’impasto su di un piano leggermente infarinato.

Volendo a questo punto potete unire le gocce di cioccolato.

Tagliare a pezzi di 70/80 grammi l’uno.

 

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Fomate dei lunghi codini e fare la treccia.

Oppure rotondi ,  cornetti,…come meglio preferite.

Per fare quelle a forma di cappello, seguite la foto qui sotto,

da una pezzo formate un codino laterale, con la punta di dito incidete l’altra parte, ora infilate il codino nel buco,e fatelo fuoriuscire un pò.

 

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Fate riposare di nuovo, fino a raddoppio di volume.

 

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Ora con un pennello da cucina bagnate col latte la superficie e volendo cospargete sopra  zucchero in codette.

 

Infornare a forno statico precedentemente riscaldato 160° .

Cottura 15 minuti circa, dovrete regolarvi col vostro forno, poichè essendo molto soffici , non devono colorire molto durante la cottura.

 

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Fate freddare poi cospargete di zucchero a velo.

 

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Vi assicuro ….una bontà!!!

Provate…e lasciate un messaggio ne sarò felice.

 

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