Ghiaccia reale

Ghiaccia reale o glassa una raffinata crema usata per pasticceria.

Per decorare, per scritte ,per assemblaggio o fissare, ….

Semplice da fare, si mantiene in frigo per alcuni  giorni , coperta con pellicola.

 

Ingredienti :

  • 1 albume
  • alcune gocce di limone
  • 150/200 grammi di zucchero a velo

La dose dello zucchero a velo varia a secondo la consistenza preferita e ad l’uso che se ne fà.

Sempre che deve essere ben solida , non dovrebbe colare, ma nemmeno tanto ferma, perchè sarà complicato stenderla.

Utile anche per scritte e decorazioni per le torte in PDZ.

Procedimento:

In una terrina unite albume e limone ,incorporate un pò per volta lo zucchero mescolando con fruste, continuando fino a consistenza ferma.

IMG_1582.JPG

 

IMG_1583.JPG

IMG_1585.JPG

Come vedete nella foto dal cucchiaio non deve colare, rimangono a punta.

Conservare  in frigo per alcuni  giorni , coperta con pellicola.

 

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