Pan di spagna

Soffice Ricetta per Pan di spagna  adatta anche per i Rollè .

Una dose: è adatta per il pan di spagna su teglia rotonda di  24/25cm di diametro, se più stretto avrete il pan di spagna più alto, va bene uguale , a secondo le vostre esigenze.

Una dose: avremmo invece 2 rollè rettangolari di 30×35 cm. (circa )

Ingredienti :

  • 6 uova
  • 250 grammi di zucchero
  • 250 grammi di farina OO
  • un pò di buccia di limone grattugiata + succo
  • 1 cartina lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Unire le uova  zucchero e il sale ,  montare con fruste elettriche almeno 10 minuti, fino a cambiare colore e consistenza voluminosa.

Incorporare un pò per volta  la farina e lievito setacciandoli, continuando a mescolare con spatola a mano per non sgonfiare il composto.

Distribuire su teglia foderata con carta da forno oppure unta ed infarinata, cottura forno statico 160 ° per 20/25 minuti ( regolatevi col vostro forno ).

pan-di-spagna

Mentre per il rollè dovrete foderare la teglia con carta da forno, perchè vi sarà più comodo per capovolgerlo ed avvolgerlo, e la cottura sarà più breve sui 10/15 minuti.

Non dovrebbe colorire molto altrimenti si asciuga troppo , quando lo avvolgerete si potrebbe spezzare.

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Per la torta pan di spagna se utilizzata per farcire , vi consiglio farla il giorno prima ed avvolgerla con pellicola dopo che si è freddata, cossicchè la consistenza si fermi e sarà più facile tagliarla a strati.

pan-di-spagna-bimby.jpg

Il rollè invece se farcito con nutella vi consiglio da farcire subito con il calore sarà più facile stenderla , poi avvolgere.

PA040222.JPG

Se farcito con creme fredde, allora avvolgerlo ancora caldo  su se stesso con carta da forno in mezzo, fare freddare bene, poi farcire a piacere.

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