Cantucci

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I cantucci i biscotti  secchi con mandorle , molto friabili e croccanti , ottimi se accompagnati con un buon vino, perchè essi vanno ” pucciati” !!!

Semplice ricetta con pochi e salutari ingredienti.

Veloci da fare .

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Ingredienti :

  • 500 grammi di farina
  • 500 grammi di zucchero
  • 5 uova
  • 5 cucchiaini di olio di mais
  • 1 vanillina
  • buccia grattugiata di arancia / limone
  • 1 fialetta aroma mandorla
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cremore tartaro
  • 250 grammi di mandorle ( volendo anche nocciole)
  • Altra farina q.b. per fare i panetti

 

Procedimento :

 

In una casseruola mettere la farina, al centro fare una buca , versare lo zucchero , le uova.

Sbattere un pò, aggiungere gli aromi, il sale , il cremore tartaro, olio, mescolare ora il tutto ,aggiungere le mandorle,  sgusciate e tostate, oppure con tutta la buccia,però in questo caso si sente amarognolo della buccia, amalgamare veloce il tutto.

Infarinate il piano di lavoro, perchè il composto è molto colloso e poco lavorabile, formate velocemente dei filoncini , se serve spolverizzate la farina, ma dovrete essere veloci, trasferite ora i filoncini su teglia con carta da forno.

 

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Infornate nel forno già caldo 170° , cuoceranno 15 minuti circa, non devono colorire troppo.

 

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Ora riprendete questi filoncini, ed ancora caldi, tagliate a listarelle allungate in diagonale .

 

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Posizionateli sulla teglia,perchè ora li farete tostare e dorare.

 

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Dovrete regolarvi da soli ora.

Fate freddare.

 

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Si conservano per lungo periodo chiusi in contenitori portabiscotti.

Da pucciare con un buon vino….nà bontà !!!!

 

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Bellissima idea anche da regalare.

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Provate…e mi farete sapere…IMG_1438.JPG

 

 

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