Flauti

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FLAUTI …la deliziosa merendina di” mulino bianco ” .. semplice e genuina con farcia di marmellata, nutella ,cioccolato…

Impasto a base di  yogurt e latte , facile da preparare , solo qualche oretta di riposo.

Per la colazione, la merenda, spuntino…in qualsiasi momento della giornata vi  potete godere di questa dolcezza , soprattutto perchè veniate a conoscenza di ciò che mangiate…solo genuinità senza conservanti !!!

 

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Ingredienti :

  • 220 grammi di farina OO
  • 300 grammi di farina manitoba
  • 220 ml di latte
  • 125 yogurt ( gusto vaniglia/  bianco)
  • 80 grammi di zucchero
  • 50 grammi di burro
  • 25 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • buccia arancia /o limone grattugiata
  • 1 bustina vanillina
  • Farcia: marmellata q.b., nutella q.b. , cioccolato q.b.

 

Per la ganache cioccolato fondente:

120 grammi cioccolato fondente sciolto a bagnomaria , aggiugere un pò per volta 60 ml acqua calda , mescolare bene , aspettare qualche minuto che si rapprende , ma non tanto, stendere subito.

 

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Procedimento:

Per  il lievitino:

In un tegame scaldare tiepidamente il latte, unire il lievito e sciogliere bene.

Aggiungere lo zucchero e 100 grammi di farina OO .

Mescolare bene e coprire con pellicola, fare riposare 20/30 minuti , il tempo per attivarsi il lievito.

 

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Nella planetaria  mettere

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le due farine , il sale , vanillina, la buccia grattugiata , lo yogurt e l’uovo girare un pò poi unire il lievitino già lievitato.

 

In ultimo aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a scaglie sottili così da facile assorbimento.

Impastare e incordare bene .

Io ho usato la macchina del pane, ho messo progamma per dolci ma ho arrestato quando ho visto l’impasto ben lucido e ben incordato , non sarà necessario tutto il tempo del programma.

Trasferire su ciotola , coprire sempre con pellicola e lievitere 1 ora almeno.

 

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Riprendere delicatamente l’impasto , senza tanto maneggiarlo, adagiatelo su piano leggermente infarinato .

 

Con questa dose vengono 8 filoncini di 34 cm di lunghezza , però regolatevi voi a secondo la vostra teglia da forno.

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Quando fate i filoncini non dovete maneggiare molto, ma tirare per allungare, vedrete vi rimarranno più soffici !! 😉

Fate riposare di nuovo 15/20 minuti, quando vedete che sono lievitati infornate.

Prima di infornare con la parte non tagliente di coltello fate una leggera pressione sopra per fare le finte strisce / linee , caratteristiche che li contraddistinguono.

Forno statico precedentemente riscaldato , cottura 170°   per 15/20 minuti.

Tagliare a metà farcire a piacere , accoppiare , fate freddare un pò poi dividere a pezzi.

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Conservateli in sacchetti di nylon o portatorta ben coperti, vi rimarranno morbidi a lungo , altrimenti se prendono aria si asciugano e seccano.

 

Una bontà che non saprete resistere…uno tira l’altro..perchè tutti i gusti devono essere assaggiati !! 😉

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