Polpette di carne fritte

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Polpette di carne fritte ..un pasto  davvero sfizioso , per antipasto, finger food , un ricco secondo,  pasti  veloci…  si adatta in qualsiasi momento …per i grandi e soprattutto per i più piccini ..

Ci sono svariati modi di preparare questo pietanza ,ognuno a diverse preferenze di gusto , quindi variando gli ingredienti… ora vi presento il mio.

Per quanto riguarda la scelta della carne non ci sono limitazione , potete scegliere tra il manzo, il pollo , il maiale.. oppure mista.

Si possono preparare in anticipo il giorno prima e conservate nel frigo, oppure congelare così da averle sempre a portata di mano in occasioni di pasti improvvisati.

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Ingredienti :

  • 500 grammi carne macinata ( io solo manzo )
  • 50/70 grammi di parmigiano grattugiato
  • 50 grammi  di mollica di pane oppure in alternativa  pangrattato
  • latte q.b.
  • formaggio filante q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • Per l’impanatura:
  • farina
  • 3 uova
  • pangrattato

 

 

Procedimento:

Mettere a bagno nel latte ( circa 50/80 ml )  la mollica di pane tagliata a dadini.

Ridurre il formaggio in piccoli pezzi.

La carne per queste polpette se di dimensioni piccole potete procedere il lavoro direttamente con carne cruda , altrimenti un salto in padella con sale e profumi ( noce moscata, spezie , salvia ) e una noce di burro , appena cambierà colore togliere dalla fiamma.

Passare ora la carne nel mixer insieme alla mollica di pane , il parmigiano grattugiato , il trito di prezzemolo e fate girare un pò.

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Formare con le mani le polpette ,di grandezza da voi scelta, praticate un piccolo incavo al centro dove mettere un pezzo di formaggio filante, richiudere e sigillare.

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Preparare 3 vaschette per l’impanatura passando le polpette nei seguenti passaggi:

  1. farina
  2. uovo ( già sbattuto con un pizzico di sale )
  3. pangrattato
  4. uovo ( 2° volta)
  5. pangrattato

Due volte tuffate nell’uovo per avere una crosticina più consistente.

Ps: proseguite  per tutte le polpette i passaggi da 1 a 3 poi riprenderle di nuovo con i passaggi da 4 a 5 .

Riscaldare olio per frittura  portarlo a temperatura adatta con fiamma moderata , friggete le polpette un pò per volta per 5/6 minuti fino a doratura.

Servite con stecchino  e foglia di alloro, dove le rilascerà un gradevole profumo…che figurone !!!  😉

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Servite calde ..una squisitezza col cuore filante !!

Ma gradite anche fredde in occasione di picnic…

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Fatemi sapere ..ne sarò felice !! 🙂

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