Cestini di zafferano ripieni

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Cestini di zafferano ripieni con spinaci e ricotta …un esempio di torta salata per antipasto , picnic , cene , aperitivo.. un pasto molto profumato e di buon gusto !!!

Si può servire sia calda che fredda … ovviamente calda se ne assapora di più il gusto , soprattutto lo zafferano, ma và bene anche fredda…

Possibile fare tortini monoporzione , oppure una torta più grande poi servire  a fette o pezzi quadrati..

Molto bello se avrete uova di quaglia …farete un ottimo figurone…

 

Ingredienti:

Per la base :

  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • 300 grammi di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero1 bustina di lievito istantaneo ( Paneangeli ) per torte salate

 

Per farcire :

  • 500 grammi di spinaci
  • 1  noce di burro
  • sale / pepe q.b.
  • 250 grammi di ricotta
  • 50 grammi di grana grattugiato
  • uova di quaglia / o gallinella  – facoltativo-

 

Prima di tutto lavate bene gli spinaci da rimuovere i residui di terra ,sistemarli  su padella e  ben coperti a fimma bassa fateli cuocere 10 minuti circa , appena si restringe il loro liquido.

Scolateli e tagliuzzateli , riporli su padella aggiustate con sale e pepe , soffriggerli per qualche minuto con una noce di burro, 1 spicco di aglio .

Fate raffreddare , aggiungere poi la ricotta e grana , mescolare bene.

Nel frattempo preparare la base;

scaldare tipidamente  50 ml di latte e scioglirvi lo zafferano, potete anche diminuire la dose di zafferano se troppo forte di gusto.

 

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Mescolare la farina ,sale , lievito e unire al latte ; e gradatamente quello rimanente.

Riposare 10/15 minuti , stendere l’impasto di 1cm circa di spessore .

 

Ora decidete voi se tortini , ottimi gli stampi per i  muffins,  o torta grande …

Procuratevi quindi gli stampi ,leggermente imburrati , e adagiatevi la sfoglia .

 

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Formare i cestini e farcire , se avete le piccole uova , fate una buca al centro per l’uovo.

 

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Decorate con i resti dell’impasto, magari a tema …fiorellini , foglie… vi darà una bellissima presentazione !!  😉

Cottura in forno statico precedentemente riscaldato 180 ° per 15/20 minuti.

 

 

Servite caldi …saranno profumati d eccellenti nel gusto…

ma vanno benissimo anche freddi dal tono di sapore più leggero..

 

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Lasciate un commento ne sarò felice… 🙂

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