Cheesecake con fragole

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Cheesecake con fragole .. l’originale  torta fredda con formaggio , biscotti e frutta, ma solo a guardare si comincia a sentire l’acquolina in bocca… Unica,stimolante, ammaliante ..!!

Un dessert unico ..con le fragole che oramai sono le protagoniste della nostra tavola..

Semplice da fare , ma in questa ricetta a modo mio, ho dato attenzione alla leggerezza..

Ho provato questo marchio di formaggio  ” Exquisa “, lo trovate oramai in tutti i negozi alimentari ( conad , tigre, ..)  ve lo suggerisco perchè come sapore , consistenza …davvero unico ( volendo potete anche sostiuire a vostro gradimento).

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Ingredienti :

Per la base:

  • 300 grammi di pavesini al cioccolato (oppure  cuori al cioccolato di mulino bianco)
  • 80 grammi di burro
  • acqua zuccherata q.b.
  • Per la crema:
  • 400 grammi di formaggio  spalmabile ” Exquisa”
  • 120 grammi di zucchero a velo
  • 200 ml di panna da montare
  • il succo di mezzo limone
  • 5 grammi di fogli di colla di pesce per gelatina

Per la copertura di copertura:

  • 150 grammi di fragole circa
  • 40 grammi di zucchero semolato
  • un pò di succo di limone
  • 2 grammi circa di fogli colla di pesce

 

Per decorare:

fragole q.b.

 

Procedimento:

 

Prima di tutto mettere a bagno con un acqua  i fogli di colla di pesce .

Se desiderate guarnire con fragole intorno , procuratevene le più belle e di uguale grandezza , lavate e tagliare il ciuffo, ridurle a fette spesse o metà.

Irrorate con alcune gocce  di succo limone, disponetele posizionandole bene in fila ai bordi dello stampo.

Preparare la base come solito fare : frantumate bene nel mixer  i pavesini, se volete potete anche sostituire con altri tipi di biscotti, ma vi garantisco con questi darà un gusto più leggero e dietetico. Aggiungere il burro sciolto e acqua zuccherata ,quanto basta per bagnare un pò. Versatelo su stampo a cerniera di 24 cm di diametro circa già foderato con carta da forno ai bordi , compattate bene livellando la base e riordinando anche le fragole ,  ponete in frigo.

 

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Per la crema in  una ciotola montecate bene  il formaggio  con lo zucchero a velo , aggiungere il succo di limone.

Montare la panna a parte poi unitela al formaggio mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Mettere a fondere la gelatina con 1/2 cucchiai di acqua , versatela subito alla crema.

Riprendere dal frigo la base e stendere subito la crema livellando bene .

Se la punta delle fragole fossero più alte della torta  volendo si può  tagliare a stesso livello.

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Se volete fare due colori , dividere la crema e su una parte unire qualche cucchiaio di purea di fragole della stessa per copertura  fino al colore desiderato. Ne basterà poca che farete freddare più velocemente su un piattino poi la unirete alla metà della crema.

( Ps: non  mettere la purea senza sbollentarla con zucchero, vi risulterà troppo liquida la crema. )

 

Mettere a bagno la gelatina per la copertura di  fragole.

Frullare nel mixer le fragole ben lavate e sminuzzate a pezzi.

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Su tegame mettere la purea di fragole e zucchero, fate bollire qualche minuto mescolando , aggiungere il limone e colla di pesce , fate freddare un pò, appena tiedida stendere subito sopra la crema scuotendo lo stampo per farla stendere uniforme.

Conservare in frigo almeno un paio d’ore il tempo per solidificare , possibile farla anche il giorno prima, poi al momento di servire togliere lo stampo e la carta.

Decorate a piacere..

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Un fresco dessert senza paragoni!!

Fatemi sapere..ne sarò felice ..

Se provate.. pubblicate foto e taggatemi su Facebook ecco il link della mia pagina:

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