Croissant soffici

 

 

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Croissant soffici soffici…ricetta semplice e leggera con poco burro per cornetti semi-sfogliati adatti per una sana  colazione , merenda, spuntino, farciti..ma buoni anche vuoti..

Chiusi in sacchetto alimentare si mantengono soffici per diversi giorni.

Ricetta genuina e  casalinga con semplici ingredienti a portata di mano da tutti, si può impastare con impastatrice ma  anche a mano.

Seguitemi.

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Ingredienti :

  • 250 grammi di farina manitoba
  • 210 grammi di farina OO
  • 130 grammi di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 60 ml di olio mais
  • 13 grammi di lievito di birra
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • buccia arancia grattugiata ( facoltativo)
  • burro per sfogliare 60 grammi ( può bastare anche meno )
  • 1 tuorlo + poco latte per spennellatura

 

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Se usate impastatrice mettere tutta la farina , lo zucchero, la vanillina, sale, unire il latte , iniziate a far girare la planetaria aggiungere l’uovo e olio.

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Impastare e incordare per 10 minuti , quando bel liscio trasferitelo su piano di lavoro spolverizzato con farina ,e con mani infarinte  formate un panetto , mettere a lievitare su ciotola coperto con pellicola alimentare fino a raddoppio volume, circa 3/4 ore.

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Se impastate a mano  stesso procedimento di sopra :iniziate da una ciotola ben capiente , versateci tutta la farina , fate la buca al centro dove unirete di seguito tutti gli altri ingredienti.

Impastare energicamente e seguire come sopra.

Nel frattempo lasciate a temperatura ambiente  il burro per sfogliare , deve avere una consistenza a pomata.

 

Trascorso il tempo necessario stendere l’impasto su un piano infarinato , come una sfoglia rettangolare molto sottile ,

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spalmare  20 gr. di burro   ( 60:3 =20 )  ammorbidito a temperatura ambiente , ripiegare l’altra metà su se stessa e formare un rettangolo più piccolo.

 

A questo punto spalmare l’altra parte di burro e ripiegare  di nuovo l’altra metà su se stessa e formare un rettangolo più piccolo.

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Ripetere di nuovo per l’ultima piega , ottenuto un ” rettangolino ” con il mattarello stendere la sfoglia di 15 cm di altezza per tutta la lunghezza .

Tagliare a sbiego e formare i triangoli speculari.

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Con le mani arrotolate ogni triangolo su se stesso partendo dalla base verso la punta fino a formare i cornetto.

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Mettere tutti i cornetti in una teglia con carta da forno e lasciate lievitare almeno 5/6 ore nel forno spento , regolatevi quando li noterete ben lieviti.

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Possibile fare i cornetti in tarda serata e lasciare lievitare tutta la notte, fino a 7/8 ore di lievitazione, ancor meglio potete cuocerli il mattino seguente.

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Riscaldare il forno statico a 180° .

Spennellare sopra il  tuorlo diluito con poco latte, cospargere codette di zucchero infornare , cottura 15/20 minuti fino a che non saranno dorati in superficie , tenere sempre occhio con il proprio  forno.

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Serviti caldi ..una bontà, ne vanno a ruba!!

Farciti ..ancor di più!!

Si conservano per diversi giorni chiusi in sacchetti alimentari..ma difficile che ve ne restano !

Il profumo che sprigiona vi farà venire acquolina in bocca !!

Provate ..e mi farete sapere ..ne sarò felice!!

Se provate.. pubblicate foto e taggatemi su Facebook ecco il link della mia pagina:

https://www.facebook.com/desideribymarcella/?ref=aymt_homepage_panel

https://www.facebook.com/marcella.vignetti

 

Oppure pubblicate foto su Instagram usate l’hashtag  #marcellavignetti

http://www.instagram.com/marcellavignetti/

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6 thoughts on “Croissant soffici

    1. Ciao Enrico, innanzitutto grazie ,mi ha fatto veramente piacere se ne sono stata chiara,come ben sai amo la semplicità. Ti consiglio provaci, non sarà difficile, te lo garantisco, devi solo ripartirti le ore libere che hai per la lievitazione..et voilà ..vedrai ne vale la pena !! Se hai problem sono qui.. 😉 Fammi sapere ! Buon weekend :*

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  1. Ciao Marcella, hai preparato dei croissant strepitosi! Ne avessi uno adesso lo mangerei anche per pranzo! 🙂 Condivido subito su Fb la ricetta e appena avrò un po’ di tempo voglio provarli! ❤ A presto!

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