Crema pasticcera

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Crema pasticcera versione classica , una crema a base di uova , latte , zucchero e farina, adatta per tantissime esigenze in pasticceria e cucina.

La ricetta che vi propongo la classica che mi ha dato la mia nonna , che non ho mai modificato e la terrò sempre nel mio ricettario, con uova intere senza buttare nulla.

Lei si basava tutto ad occhio, eppure non sò come faceva…poi mi disse misura a cucchiaio , allora feci così.

Però i cucchai non sono tutti uguali, ho provato a pesare gli ingredienti, , quindi una volta scritta e provata  la ricetta vi adeguarete da soli, inoltre è semplicissima.

La mia crema la uso moltissimo in più svariati dolci,torte, lievitati ;a volte per modificare la consistenza , secondo le preferenze, basta aumentare o diminuire la farina.

Per la crema  più delicata e raffinata presto vi pubblicherò la ricetta.

 

Ingredienti:

Dose per 500 ml di latte

  • 2 uova intere
  • 60 grammi di zucchero ( 4 cucchiai)
  • 50 grammidi farina OO ( 4 cucchiai rasi )
  • 500 ml di latte
  • buccia di limone

 

Procedimento:

In un tegame mettere a riscaldare il latte .

In un altro largo tegame battere le uova con lo  zucchero.

Aggiungere gradualmente la farina senza fare grumi.

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Versatevi a filo  il latte caldo continuando a mescolare con una frusta.

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Portare a bollore mescolando sempre , e girando sempre nello stesso verso; consiglio della nonna 😉 , tenete fiamma moderata.

Appena inizia il bollore e sicuramente già bella di consistenza cremosa , togliere dal fuoco.

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A questo punto  la crema o và utilizzata calda altrimenti se dovete farla freddare vi consiglio di coprirla con pellicola alimentare a contatto diretto con la crema, senza lasciare spazi vuoti, per prevenire che si formi la crosticina sopra , ed inoltre vi rimarrà più morbida e cremosa.

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Se provate fatemi sapere ne sarò felice!!

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