Venezianine

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Venezianine con crema pasticcera, sono soffici e simili brioches ricoperte di crema e granella di zucchero.

Una soffice e dolce nuvola adatta in ogni occasione, dal risveglio al mattino  e per ogni spuntino del giorno, non sarà facile rinunciare!!

Semplice da fare , necessita solo un paio di ore per lenta lievitazione, ma ne sarete entusiasti del risultato!!

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Ingadienti :

Dose per 20 venezianine circa, potete anche dimezzare la ricetta.

  • 4uova
  • 100 grammi di zucchero
  • 100 ml di latte tiepido
  • 25 grammi di lievito di birra fresco
  • 40 grammi di miele
  • 60 grammi di burro
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • buccia grattugiata di arancia o limone
  • 570 grammi di farina : metà con manitoba
  • crema pasticcera : dose di 500 ml di latte Crema pasticcera

Procedimento :

Possibile impastare a mano , ancor meglio con impastatrice.

Lasciare da parte 50 grammi di farina che unirete alla fine.

In una ciotola capiente versare tutti i solidi: farina , zucchero, sale, vanillina,buccia di arancia /limone grattugiata, mescolare e fate il buco a fontana in mezzo, sempre nella grande ciotola.

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Nel buco mettere le uova, sbattere , grattugiare la buccia degli agrumi e il miele.

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Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versatelo nelle uova sempre mescolando.

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Iniziate ad incorporare un pò per volta la farina, unitevi anche il burro a pomata cioè a temperatura ambiente .

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Fate assorbire man mano  tutta la farina, continuando a impastare, incorporando anche la farina messsa da parte, se necessario aggiungere altra pò, ma non in eccesso   l’impasto deve rimanere molto molto morbido.

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Impastare bene cercando di fare imglobare aria nell’impasto, infarinatevi le mani ogni tanto per lavorare meglio.

Rimettere nella grande ciotola, coprire bene con pellicola trasparente alimentare e fate lievitare fino al raddoppio di volume. Ci vorranno 4/5  ore ,poichè ha una lenta lievitazione.

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Potete impastare anche la sera tardi prima di andare a dormire, ed il mattino seguente avrete l’impasto già lievitato.

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Nel frattempo preparatevi la crema pasticcera, fatela freddare e coprite come descritto in ricetta.

Trascoso il tempo necessario suddividete in pezzi di 60/70 grammi ognuno , dipende la vostra preferenza di grandezza, dategli la forma sferica cercando sempre  di lavorarlo ancora facendo inglobare aria all’interno.  Oppure fate delle  code lunghe 15 cm circa attorcigliatele su stesse a forma circolare …o come meglio preferite.

 

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Disponetele allineate e distanziate tra loro perchè poi durante la cottura cresceranno.

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Per quelle a forma sferica incidete sopra una profonda croce con le forbici o lama di coltello .

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Aprite la croce che avete inciso e versateci la crema con siringa per dolci , o con cucchiaino.

Mentre quelle ovali basta semplicemente farcire sopra.

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Fate riposare di nuovo 40/50 minuti.

Preriscaldate il forno statico portandolo a 170° .

Spolverizzate le venezianine di zucchero a velo e granella di zucchero, infornare cottura 10/15 minuti, regolatevi sempre col vostro forno.

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Volendo se vi piace più crema abbondate prima oppure potete aggiungerne altra anche dopo la cottura.

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Pronte le venezianine ..irresistibili , dolci e soffici!!!

 

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Se avete domande lasciate un commento.

Fatemi saper se provate, ne sarò felice.

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