Cheesecake Pesca & Melone

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Cheesecake pesca e melone un delicato dolce/dessert estivo  con frutta fresca di stagione , simili di colore , un accoppiamento di gusti dolci e profumati .

Naturalmnte il   colore arancione  carattere gioioso, che  esprime buonumore e ottimismo , vi invita già alla tentazione !!

Semplice da fare come la solita e classica cheesecake, ora qui vi lascio la mia versione con frutta di stagione.

 

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Ingredienti :

tortiera di 26/28 cm di diametro

Per la base:

  • 400 grammi di biscotti Pan di stelle oppure cuori al cioccolato di  #mulinobianco o altro ancora i Pavesini al cioccolato.
  • 50 grammidi burro a temperatura ambiente
  • 100 ml di acqua

Per la crema :

  • 500grammi di formaggio spalmabile di vostro gradimento ( io #exquisa light , oppure #Philadelphia)
  • 120 grammi di zucchero a velo ( va bene anche  semolato )
  • succo di mezzo limone
  • 200 ml di panna
  • frutta a pezzi q.b.
  • 6 grammi di colla di pesce in fogli

Per la glassa :

  • 500 grammi di frutta  tra pesca e melone
  • 80 grammi di zucchero
  • succo di limone
  • 1 foglio di colla di pesce ( 2 grammi )

Procedimento :

Prima di tutto mettere a bagno con un acqua  i fogli di colla di pesce .

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Preparare la base come solito fare : frantumate bene nel mixer  i biscotti,  aggiungere il burro sciolto e acqua ,versate su stampo a cerniera di 26/28 cm di diametro circa già foderato con carta da forno o pellicola trasparente per alimenti ai bordi , compattate bene livellando la base  ponete in frigo.

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Per la crema in  una ciotola montecate bene  il formaggio  con lo zucchero a velo , aggiungere il succo di limone.

Montare la panna a parte poi unitela al formaggio mescolando sempre dal basso verso l’alto.

Tagliare a quadratini piccoli la frutta, 1 pesca e melone q.b. di vostro gradimento, unite poi alla crema.

Mettere a fondere la gelatina con 1/2 cucchiai di acqua , versatela subito alla crema.

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Riprendere dal frigo la base e stendere subito la crema livellando bene , io ho ricoperto   lo strato di biscotti con  delle sottile fette di melone, però è facoltativo.

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Preparare la glassa  :

mettere a bagno il foglio di colla di pesce,

in un tegame antiaderente versate la frutta tagliata a pezzi,  unite lo zucchero e succo di limone, fate cuocere a fiamma moderata 5/10 minuti fino a che lo zucchero inizi a caramellare, alla fine unitevi poi la gelatina ben strizzata .

Questa mia ricetta di glassa risulta  simile alla confettura, se preferite una consistenza più ferma e gelatinosa , aumentate la gelatina.

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Passare ora la frutta e sciroppo  nel mixer fate girare fino a risulatare cremosa e liscia, lasciare  intiepidire un pò.

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Stendere  sopra la crema la glassa di frutta facendola scendere al centro scuotendo poi  lo stampo per farla stendere uniforme.

Decorate a piacere..

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Conservare in frigo almeno un paio d’ore il tempo per solidificare , possibile farla anche il giorno prima, poi al momento di servire togliere lo stampo e la carta o pellicola, se vi sono imperfezioni livellate o coprite con pezzi di frutta.

In caso di avanzo non esasperate potete conservarla tranquillamente nel freezer, cosicchè  vi sarà utile in caso di ospiti improvvisati !!

Un fresco dessert senza paragoni!!

Fatemi sapere..ne sarò felice …

Se provate.. pubblicate foto e taggatemi su Facebook ecco il link della mia pagina:

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