Ciambella al cocco

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Ciambella al cocco …già al momento del taglio per la  fetta vi si sprigiona il piacevole delicato profumo del cocco.

La presenza di questo profumato frutto esotico  ne possiamo trarre vantaggio anche delle sue ricche proprietà benefiche  per la nostra salute .

Bella da vedere per i due colori contrastanti ..ma buonissima da gustare!!

Ricetta semplicissima da preparare, seguitemi.

 

Ingredienti :

teglia 22/24 dm

  • 4 uova
  • 165 grammi di zucchero
  • 165 grammi di burro oppure 90 ml olio mais
  • 50 ml di latte di cocco ,ma va bene anche il latte scremato
  • 200 grammi di farina OO
  • 50 grammi amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 35 grammi di cacao amaro

Per il ripieno:

  • 50 grammi di panna fresca oppure quella da cucina
  • 150 grammi di cocco disidratato
  • 130 grammi di zucchero
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di amido di mais ( maizena)

Procedimento:

Per il colore scuro:

In una ciotola con le fruste elettriche montare   molto bene le uova con lo zucchero.

Unire olio a filo , se invece usate il burro ammorbiditelo poi unite, aggiungere il latte.

Setacciare le polveri : farina, cacao e lievito e versatele un pò per volta continuando a mescolare con una spatola.

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Per il colore chiaro :

In altra ciotola montare a neve l’albume , unire lo zucchero continuando a montare.

Aggiungere la panna, il cocco e la maizena, otterrete un composto ben sodo e fermo.

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Ungete con olio e infarinate una tortiera con buco centrale , facendo cadere l’eccesso di farina , versate metà composto scuro poi con le mani mettere al centro il composto chiaro cercando di dargli una bella forma rotonda e ultimate con il restante scuro cercando di coprire l’altro.

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Infornare nel forno precedentemente riscaldato 170°  proseguendo la cottura per circa 40/45 minuti, vi ricordo adattatevi sempre col vostro forno.

Sfornate e fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo , volendo potete capovolgere la ciambella se avete la base concava sarà più di effetto.

Se preferite potete ricoprire con glassa di cioccolato .

Sciogliere a bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente con 2/3 cucchiai di latte,

versatelo sopra e fate raffreddare.

Provate ne sarò felice…poi ditemi il profumino esotico che si sprigiona!!

Se provate.. pubblicate foto e taggatemi su Facebook ecco il link della mia pagina:

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