Focaccia con patate

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Una ricetta semplice e facile da preparare , oltre la classica focaccia qui abbiamo anche le patate nell’impasto, e grazie appunto alla presenza di questi amidi rende la nostra focaccia soffice soffice.

La differenza si nota, ha una leggerezza e tenerezza inconfondibile.

Il procedimento è simile a quello della pizza , vi servirà solo il tempo di lievitazione , ed una volta cotta possibile anche farcirla a piacere magari con affettati,grana , formaggi.. e che ve lo dico a fà …non si resiste !!!  😉

Se ne avanza tranquilli, anzi meglio.. il giorno dopo riscaldatela  3 minuti nel forno già caldo  .. sarà gustosa come il giorno precedente.

 

Ingredienti :

dose sufficiente per 6/8 persone

  • 300 grammi di patate a pasta bianca
  • 400 grammi  farina di semola rimacinata
  • 700 grammi farina O
  • 600 ml acqua
  • 25 grammi lievito di birra
  • 60 ml olio ( mais o girasole..)
  • un cucchiaio  di sale

 

Procedimento:

Sbucciate le patate e mettere a bollire aggiungendo un pizzico di sale q.b , appena raggiunta la cottura scolatele .

Nel frattempo  su pentolino scaldare tiepidamente l’acqua .

In una grande ciotola versare la semola e 600 grammi di farina , di quest’ultima lasciatene 100 grammi da parte , il sale  e mescolate il tutto.

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Fate una buca al centro e versateci metà acqua e il lievito, lasciatere agire qualche minuto  il tempo di sciogliere il lievito mescolate pian piano , quando è  ben sciolto unite gradualmente la restante acqua e olio , e infine con lo schiacciapatate versare la purea delle patate bollite .

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Ora fate incorporare la farina sempre mescolando.

Su spianatoia cospargete la restante farina che avevate tolto e trasferite l’impasto lavorandolo infarinandovi ogni tanto le mani .

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Formate una palla ben liscia e mettere nella grande ciotola per lievitare ben coperta con panno o con pellicola per alimenti , in ambiente caldo oppure nel forno spento.

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Fate trascorrere 2/3 ore di lievitazione.

Ungere con olio le teglie e sempre con le mani unte sgonfiate l’impasto e fatelo colare sulle teglie, vi ripeto sempre mani unte o infarinate perchè l’impasto si presenta molto molle e appiccicoso , ma tranquilli si aggiusterà di consistenza e renderà la vostra focaccia molto soffice.

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Aspettare 5/10 minuti prima di spianare , nel frattempo accendere il forno portandolo alla temperatura per cottura pizza 220°  / 230° ( minimo)

Ungetevi di nuovo le mani e iniziate a stendere con i polpastrelli , non fate strati sottili , almeno 2 cm di spessore, fate riposare ancora 10/15 minuti .

Condite a piacere e infornate , cottura 10/15 minuti secondo il vostro forno.

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…con datterini..

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con rosmarino , oppure  prosciutto cotto /scamorza /zucchine un trito di rosmarino e origano , aggiustare  di sale e olio ,

Una volta cotta si può anche farcire a piacere  con affettati ,rucola, grana , o formaggi filanti.. una sfiziosità !!

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